红龙虾在板上垂直推动质量

2019
08/22
09:23

N EW YORK(美联社) - Red Lobster希望被视为优质海鲜的供应商,所以它正在摆脱一些促销折扣,并将食物堆放在盘子上,就像在更高档的餐厅一样。

这些变化标志着苦苦挣扎的海鲜最近的一次尝试,以阻止其开始一个新时代的销售下滑。 尽管存在来自激进投资者的有争议的抗议活动,但Darden Restaurants Inc.周一表示已完成将该连锁店出售给投资公司Golden Gate Capital。

在他作为Red Lobster新首席执行官的第一次采访中,Kim Lopdrup概述了他认为他的前辈们所犯的错误,以及为什么他认为Red Lobster可以赢回客户。

“在一天结束时,人们不会去参加Chipotle的周年纪念日或生日,”他说。

像Red Lobster这样的坐式连锁企业自经济衰退以来一直在苦苦挣扎,因为人们削减开支。 这样的连锁店也在Chipotle和Panera这样的地方失去了生意,在那里人们觉得他们可以获得餐厅优质食品而不需要付出那么多。 而达顿最近试图在红龙虾和橄榄园引发周转的尝试并没有奏效。

在投资者的压力越来越大的情况下,该公司去年年底宣布将继续推行Olive Garden,但摆脱了Red Lobster。 该公司位于佛罗里达州奥兰多市,与Olive Garden及其专业连锁店如Capital Grille相比,Red Lobster的客户越来越多地来自低收入群体。 投资者Barington Capital和Starboard Value希望分手的结构不同,后者上周就与此次交易相关的记录提起诉讼。

与此同时,Lopdrup说,许多人仍然认为Red Lobster是“为中产阶级提供美食”。 但改变对红龙虾食物质量的看法可能是一个挑战,因为最近的促销活动,如“30美元虾,11.99美元”,或龙虾锅馅饼只有半盎司的龙虾肉。

Lopdrup在2004年至2011年期间担任Red Lobster的总裁,然后继续领导Darden业务的其他方面,他说他计划结束如此陡峭的折扣。

“你不会看到任何我们不为之骄傲的低价特价,”他说。 然而,“Endless Shrimp”和“Crabfest”等热门促销活动将继续存在。

大约两周前,Red Lobster也开始为其鱼类菜肴推出一种新的电镀方式,将其扩展到菜单的其他部分。

以前,在长方形盘子上供应鱼类菜肴,鱼,米和蔬菜分散在不同的角落。 现在,当顾客点“新鲜鱼”菜单时,他们会得到一块圆盘,上面堆着鱼块,这是一种常见于高端场所的垂直展示。

“食物的排列方式更像是你在高级餐厅看到的,”Lopdrup说。 “海鲜是明星。”

至于食物本身,这没有改变。

Lopdrup还表示他计划在2012年底推翻决定,将非海鲜选择范围扩大至菜单的四分之一,并在11月份将这一数字降至10%至15%左右。

他拒绝提供未来几个月计划的其他菜单变更的详细信息。 但他表示,该连锁店将采取“杠铃策略”,意味着它将继续提供价格更高的产品,包括超过30美元的菜肴,以及更接近最近推出的龙虾炸玉米饼的价格实惠的选择。

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