肉类中的抗生素对人类有害吗?

2019
06/05
08:26

(美联社)华盛顿 - 你早餐吃的培根是抗生素长达35年的辩论中心。

这是因为用于治疗人类耳部感染和结核病等各种治疗方法的同样拯救生命的药物也被用来养活每天供应鸡肉,牛肉和猪肉的动物。

农民们说,他们必须将这些药物喂给动物以保持它们的健康,并满足美国对廉价肉类日益增长的需求。 但公共卫生倡导者认为,这种做法会在可能导致人类致命疾病的动物体内产生抗生素抗性细菌。

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美国政府在20世纪70年代禁止在动物身上使用某些药物,但这条规则从未得到执行。 然后,上周,美国食品和药物管理局在三年内

迄今为止,美国是全球最大的肉类消费国,它遵循欧洲和其他发达国家限制在动物身上使用青霉素和其他抗生素。 这个问题已经成为“Meet Your Meat”和“Food Inc.”等纪录片的焦点。 让美国人更专注于他们的食物。 例如,在过去三年中,无抗生素肉类的销售额增长了25%,达到1.75亿美元。

“消费者开始了解吃廉价肉类的成本,”Applegate Farms的首席执行官斯蒂芬麦克唐纳说道,该公司销售无抗生素的肉类和奶酪。 “由于人们真正了解创造健康动物需要什么,他们可能会少吃肉,但他们会吃更好的肉。”

历史

抗生素被誉为20世纪40年代首次用于人类以来20世纪最伟大的医学发现之一。 他们使医生能够治愈致命的细菌性疾病,如肺结核,伤寒和脑膜炎。

20世纪50年代,FDA批准在家畜中使用抗生素,因为研究表明,饲料中含有这些药物的动物比传统饮食中的动物在更短的时间内体重增加。 例如,获得抗生素的猪需要减少10%至15%的饲料,以达到与普通饮食猪相同的重量。

由于饲料占动物生产总成本的70%,这一发现对农民来说是一笔意外之财。 这意味着他们可以用更少的钱生产更多的肉,从而获得更丰厚的利润。

但到了20世纪70年代,研究人员开始警告监管机构,常规使用抗生素会导致抗药性细菌或超级细菌的激增,使抗生素无法抵抗致命的感染。 塔夫茨大学的Stuart Levy教授于1976年进行了第一项研究,显示出高度耐药性。 大肠杆菌大肠杆菌可以在几周内从鸡传给那些与动物一起工作的农场工人。

该研究有助于FDA决定一年后禁止在农场动物中非医疗使用青霉素和四环素。 但农民和制药商推迟了,而FDA的规则从未得到执行。

“为什么没有人对此采取行动?因为有一个强大的游说团体,”Levy说,他是谨慎使用抗生素联盟的联合创始人和总裁,这是一个支持限制药物的非营利性倡导组织。 “他们说,”好吧,告诉我们死亡事件。向我们展示真正的问题。否则,这并不是那么可怕。“

但很难将抗生素的过度使用与死亡联系起来。 很难找到抗细菌的来源,它可以通过多种方式从动物传播给人类,包括未经烹煮的肉类和被动物粪便污染的饮用水。 细菌在物种之间传播时会发生变异,这意味着一旦鸡进入人体,鸡中的耐药细菌就会呈现出不同的形态。

辩论

虽然这个问题大多是在美国提出的,但它在世界其他地方正在获得动力。

1999年,欧盟支持禁止青霉素和其他人类抗生素用于农场动物的生长。 在四年内,丹麦的动物使用抗生素减少了36%,挪威减少了45%,瑞典减少了69%。

塔夫茨大学教授利维和他的同事曾希望欧盟的禁令能够支持美国限制使用抗生素的案例。相反,这些数据已被用于争论问题的双方。

美国农民已经抓住有关欧盟禁令后第一年幼猪腹泻病例增加的报告,这表明动物健康状况有所下降。 但公共卫生倡导者表示,一旦农民通过更频繁地清理饲养场并为动物提供更多空间来改善卫生条件,猪的暴发就会减少。

像国家鸡肉委员会这样的美国团体警告说,限制使用抗生素会导致动物病情加重,增加农民的成本 - 以及消费者的肉类和家禽价格。 一些行业组织预计农民的成本将在10年内增加10亿美元,尽管这些估计数没有得到外部团体的支持。

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